1、灌腊肠的食材用料主要有前腿猪肉，高粱酒，盐，味精，糖，肠衣。
2、将猪肉切丁，再加入调味料腌制两小时以上。
3、把肠衣泡入水中，然后取出灌肠器将肉灌入肠内。
4、将灌好的香肠扎分成一段一段的拿到室外晾晒。
5、一般在入冬后，太阳小，气温低，自制香肠不易坏，但记得在晚上要将其移回室内或走廊。
6、这样晾晒两三天后再在室内风干。
7、食用时只需放入锅中蒸一蒸即可。
