1、第一步：首先准备6颗常温鸡蛋，如果冰箱里取出来的温水里泡几分钟，然后把鸡蛋打入盆里，用手把蛋黄分离出来，这样可以快速蛋清蛋黄分离。
2、第二步：把分离出来的蛋黄放在另一个碗里，加入40克玉米油，再加入60毫升纯牛奶。
3、第三步：把蛋黄搅拌均匀，筛入100克低筋面粉，如果家里没有低筋面粉可以用普通面粉代替。
4、第四步：用蛋抽搅拌成黏稠的糊状，放一边备用。接下来我们打发蛋白。
5、第五步：蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁，可以去腥味，白糖分次加入，第一次加入三分之一白糖，开始臬苜捎肩搅拌，先用高速打发至8分发，会看到很多气泡状。再用中低速打一分钟消除大气泡。
6、第六步：打发至白色糊状，把剩余的糖加进来继续搅拌。蛋白糊会变细腻光滑状，我喜欢打到小尖角拉加泥蛲责丝的状态。这次打得偏软一点，成品组织细腻。再打干一点点也可以的。
7、第七步：取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌底部混合面糊轻柔的拌均匀。
8、第八步：拌匀后，加入剩余全部蛋白糊，继续翻拌匀，用这样的捞拌法有助于快速混合蛋白糊，拌至大致混合没有蛋白糊块时。
9、第九步：翻拌均匀后，倒入模具，振出气泡。烤箱提前180度预热。然后把模具放进烤箱里，上下火170度烤40分钟。
10、第十步：烤20分钟取出割划。具体时间和温度是每个烤箱都不一样的，我的时间仅供参考。割完了快速放回烤箱同样的温度继续烤熟。
11、第十一步：时间到，我们的开花戚风蛋糕就烤好了，这个高度比较满意，取出倒扣脱模。