1、准备适量的猪肋排，剁成均匀的小块放入盆中，倒入适量的清水，加入一勺食盐和适量的小苏打用手抓匀，浸泡十分钟。
2、准备一根山药，把外皮削干净放入清水中洗干净，切成均匀的滚刀块放入盆中用清水泡上，以免氧化变黑。再切一点姜片和大葱段备用。
3、锅内烧水，把排骨凉水放入锅中，加入一点食盐入底味，料酒10克，水烧开以后沿锅咐搭趔涮边打去浮沫，大约煮2分钟，把排骨倒出来用清水冲洗干净，控水备用。
4、锅内烧油，油烧热以后倒入葱段、姜片翻炒出香味，加入适量的清水没过排骨，大火烧开以后把排骨倒入锅中继续煮至汤汁沸腾，再次打去浮沫，这样炖出来的汤更加清爽不油腻，转为小火煮20分钟。
5、20分钟以后把排骨捞出来放入砂锅中，再倒入汤汁，放入山药，开小火继续炖煮20分钟。
6、20分钟以后加入一勺食盐调味，最后淋上适量的芝麻香油，撒上葱花，一道清淡营养的山药排骨就做好了。
