1、猪肉切片，加入料酒、盐、蛋清、生粉，拌匀。
2、盖上保鲜膜，冷藏半个小时。
3、生菜切段，切葱花，拍蒜末，辣椒，花椒炒香。
4、锅内倒油，加入豆瓣酱、葱、蒜、糖，翻炒。
5、加水煮沸，加入生菜，取出平铺碗底。
6、加入肉片，煮2分钟后，铺在生菜上。
7、淋入肉汤，撒上辣椒粉、辣椒碎、干辣椒、花椒、蒜末。
8、油热至冒烟，浇入碗里，撒上葱花即可。
