1、西红柿，瓠子，苋菜分类择净洗干净，瓠子切片，西红柿切片。
2、里脊肉洗净切丝，加入适量盐腌入味。
3、一个鸡蛋，适量盐，鸡蛋打散与盐充分融合，加入100g面粉，搅拌均匀，把面团表面揉到光滑为止。醒十分钟
4、面板上撒些面粉，把醒好的面团在面板上再鸱远忡绑次揉匀，用擀面杖把面擀成厚度约1毫米的面片，把面皮用擀面杖卷起来，然后把擀面杖从中间抽出来，如图所示。
5、折好的面皮用刀切成条状，喜欢宽的可以切宽点，细的就切细点。
6、锅中加油烧热，加入姜丝，肉丝，煸炒出油，再加入西红柿煸炒出汁。
7、翻炒好的肉丝西红柿里加入切好的瓠子，翻炒出香味后加入适量水烧开
8、烧开的水中加入事前做好的面条，盖上锅煮沸。
9、沸腾的面条里加入洗好的苋菜，盖锅使其再次沸腾。
10、再次沸腾的面条改小火，加入盐，鸡精调味即可！
