1、处理食材：莴笋削皮切丁；肉洗净切丁。生抽、老抽、花椒粉、水淀粉放进肉丁里拌匀。蒜切片，干辣椒切段。
2、炸花生：热锅下油，放花生用中火炸。
3、等花生酥脆，起锅盛出。花生炸的时间较短，如是红皮花生，表皮开裂即可。
4、另起锅，烧热下油，放花椒、蒜片、干辣椒爆香。
5、下肉丁，迅速翻炒，待肉变色，下莴笋。放适量盐、醋、糖、红油辣椒继续翻炒。
6、待肉与莴笋炒熟时，加入花生，放鸡精迅速翻炒两下出锅。
7、起锅，盛盘。
