1、第1个诀窍：剥掉白菜最外层的干皮，将白菜放在通风口吹上两天之后。吹干白菜表皮的水分，这样白菜叶子就不容易烂掉，而且白菜心也不容易腐烂变质。然后找一块通风性较好的废纸，也可以用报纸代替。将白菜包裹住，每一个白菜都裹好之后堆放在阴凉通风的地方储存就可以了。
2、第2个诀窍：如果家里住在农村，可以找一片空地或者在花坛里面挖一个坑，将白菜叶子朝下，根部朝上，摆放在坑中。然后在上面盖上两三层芦苇席子。这样可以防冻，而且通风性较好，白菜不容易烂掉。
3、第3个诀窍：将白菜洗干净，用热水稍微烫一烫，然后挂在室外晾晒干表面的水分，把它收藏在干净的塑料袋中，放在干燥的地方储藏，吃之前用清水泡一泡，吸收足够的水分就可以了，新鲜又美味。