1、取两个无油无水的盆，把蛋白和蛋黄分离好。2.在蛋黄里加入牛奶，玉米油和20的白糖。3.用手动打蛋器搅拌均匀。4.把低粉筛入蛋黄糊里。
2、用刮刀翻拌均匀。翻拌至无干粉即可，过度翻拌会使面粉起筋。6.再蛋白里加入柠檬汁和三分之一的白糖，用电动打蛋器打发。7.打发到蛋白出现细泡再加入三分之一的白糖继续打发8.打发至蛋白出现纹路加入最后的三分之一的白糖继续打发。
3、最后打发至提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。（150度预热烤箱）10.取三分之一的蛋白霜加入蛋蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。11.再把翻拌均匀的蛋黄糊加到蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。12.最后把翻拌均匀的面糊倒到烤盘里，抹平表面用手端着烤盘在桌子上震两下，震出里面的气泡。放入烤箱中层上下火150度烤20分钟。
4、趁着烤蛋糕的时间把草莓洗干净。14，把淡奶油倒到盆里加入15克的白糖，用电动打蛋器打发。15.打至淡奶油能拉出小尖角即可。16.把烤好的蛋糕取出来，晾一分钟再把烤网架到烤盘上。用手端着烤盘翻过来。
5、把翻过来以后的烤盘拿掉，和撕掉锡纸晾温。18.再把撕下来的锡纸覆盖上去再翻一面，拿掉烤网。19，均匀的抹上奶油。20.把草莓排在蛋糕的一端。
6、把擀面杖放到锡纸下面推动着蛋糕卷起来。22.把卷好的蛋糕放入冰箱冷藏一个小时定型。23.把剩下的奶油装入裱花袋里，在裱花的最尖端处剪个小孔。24.把冷藏好的蛋糕卷拿出来切段，挤上奶油把草莓放好，最后撒上少许的糖粉装饰一下，漂亮的奶油草莓蛋糕卷就做好了。
