1、梭子蟹洗净，剪脚，去腮去胃。 一个剪4块，并把大脚剪开。 用厨房纸巾吸干水分。
2、用面粉包裹剪好的蟹块，蟹壳
3、锅里倒少许油，烧热，让其微微冷却，把包裹面粉的蟹块依次煎黄外表。
4、煎好的蟹块与蟹壳
5、剩下的油，直接倒入大葱，蒜，姜，炒出香味。
6、导入面疙瘩和炸好的蟹块，加料酒，生抽，老抽，蚝油，少量水。大火滚起转中火滚5分钟，再转大火，开盖收汁。
7、待汁变稠快干时，加小葱段，微微炒几下，即可出锅。
8、把蟹壳倒入锅里，到少许蚝油，翻炒收汁。
9、装盘。
10、面粉多出来了，倒掉可惜，加了鸡蛋，蚝油，橄榄油，葱花，水，调成煳，做了点麦煳烧。
11、葱油麦煳烧
