1、精选大个头土豆一个，清洗，去皮，切丝，放入水中浸泡。
2、青红尖椒各一个切丝，蒜切片，姜切末，香菜切段备用。
3、锅中放水，开锅后把土豆丝放入沸水中焯水，然后盛入盘中。
4、锅上油，待油温6成热时放入花椒，姜蒜爆香。
5、倒入土豆丝，尖椒丝，旺火翻炒，倒入香醋，生抽，盐，味精调味，放入香菜出锅。一盘好吃的土豆丝做好了。