1、选择一个色泽金黄，形状椭圆的新鲜柚子。准备工具一把刮刀。
2、去掉柚子的外包装，用切刀从中间切开，一分为二。
3、再用你的两手用力挤柚子的边沿，挤出柚子的瓤。可以分吃掉有字的瓤即果肉在这里不用柚子的瓤。
4、用刮刀慢慢刮去柚子的皮，去掉内部的絮状白色物。
5、再将柚子皮折叠，便于切成大小一致的小块。
6、用刀慢慢切成大小一致的小条状。
7、切完后，倒入一口锅中，加入适量水，水要没过切好的柚子条，烧火，熬制20分钟，戳熟。
8、淖熟后捞出，放入一个小盆中，加入凉水，冷却，目的是去掉柚子皮的苦涩味道。清洗锅，备用。
9、冷却后，用手捞出，挤干水分，放入一个碗中，准备炒制。
10、香葱去掉黄叶去根，洗净，切小段。老姜洗净切细丝，大蒜3瓣去皮切小块。
11、准备2个干红辣椒，去掉上面的辣椒盖，洗净切小段。
12、准备豆瓣酱。
13、清洗锅，烧火炒制，锅热加入植物油50克，油热加入香葱段，老姜丝，大蒜段辣椒，翻炒，爆香。
14、快速加入老抽，豆瓣酱入味，调色。
15、加入挤干水分的淖熟的柚子条，翻炒均匀后加入食盐，炒熟即可。
16、炒熟后即出锅装盘，可以再淋上2克芝麻香油味道会更好，色香味俱全，简直可以说是人间极品。
