1、准备好所有的食材。挑选新鲜硬健，肉质厚的小青辣椒，确定好没有虫，没有伤。
2、将挑选好的小青椒洗干净，减去茎柄，沥水备用。
3、将白菌，干辣椒，大料，排草，甘草装入布包，制成香料包，将处理好的小青辣椒填入泡菜坛中，填到一半市放入小料包，在继续填充。追后在上面盖上一层小红辣椒。
4、将醪糟汁，红糖，老盐水，新盐水，川盐倒入坛内搅匀。
5、盖上坛盖，加足坛沿水，大约泡制一个月即可食用。
