1、鸡蛋,玉米油备用,白糖和低筋面粉称重。这个配方可以做28*28的烤盘一烤盘的量。
2、把鸡蛋全部打入到容器中,这一款属于无水蛋糕,是要全蛋打发。
3、加入白糖用电动打蛋器打发蛋液,把蛋液充分的打发膨胀到大约2倍大。全蛋的打发比较蛋白的打发时间用的要长一些。
4、直到打发好,提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失就可以了。蛋液的打发要充分的打发到位,这样做出的蛋糕不用添加剂也可以很蓬松很暄软。
5、这时加入玉米油拌匀,再筛入低筋面粉翻拌均匀,成为蛋糕糊,把蔓越莓切碎放入拌匀。
6、28的方形烤盘洗净,铺上油纸,把拌好的蛋糕糊倒上,震几下,这样可以蛋糕糊中大的气泡震出,可以让蛋糕更细腻。
7、烤箱上下火200度预热5分钟,改成180度,放进烤盘烤制25分钟,熟透即可拿出。
8、拿出的蛋糕倒扣脱模,晾凉切块,随吃随取特别的方便。