1、可以用尖椒。我这边尖椒不香不辣所以没放，但是这种大的反而又辣又香，我都不敢多放。
2、鸡肉切块。
3、花菜切好。
4、水烧开，烫花菜的。
5、开水放花菜，焖半到一分钟，连水一起倒出来盖上锅盖继续焖。
6、空出来的锅，倒少许油，加花椒八角，大火略炒。
7、鸡肉倒进去，大火翻炒。
8、要炒到“水干”，就是把油都炒掉。我炒了大约8分钟。注意糊锅。洒醋。使鸡肉嫩且香。然后老抽上色，拌均。
9、辣椒放进去。
10、花菜水滤掉，放进去，加生抽，一点盐，胡椒粉，拌均盖锅盖。
11、葱和香菜切好放进去，盖锅关火。焖一下香菜和葱味进去。如果用青椒也是现在放，稍焖几分钟，以保证鸡肉熟透，因为刚才炒不能炒熟骨头。然后加一点点白糖（提鲜），依口味再加盐，加味精，拌好起锅。
