1、西葫芦、胡萝卜洗净切丁备用。
2、冬瓜洗净切丁，焯水备用。
3、豆腐切丁，焯水备用。
4、香菇洗净切丁，下锅煸炒至香备用。
5、面条下水煮至五成熟，迅速捞出泡入冷水。
6、面条边泡水，边用手按压以洗去多余的淀粉，最后用收按去多余的水分，使面条成扁圆形饼状。
7、大火起锅，将锅子转动烧热，再倒入油，油烧热后转动锅子，使油均匀附在锅子上。
8、然后倒入面条，让面条在锅内继续维持饼状，要是走形了，可以用筷子整整好。
9、煎面条的时候要不停晃动锅子，以蕴黎匚胰免面条粘锅。等一面结住了，翻面继续煎另外一面，多次反复换面，至面条两面都呈金黄色，即可出锅。
10、另外起锅，到适量油，加少许迷迭香煸香。
11、倒入西葫芦丁翻炒1分钟
12、再倒入胡萝卜丁，翻炒半分钟。
13、倒入香菇丁，翻炒1分钟。
14、倒入冬瓜丁，翻炒几下后，加盐、酱油继续翻炒1，2分钟。
15、倒入豆腐丁，晃动锅子使均匀，然后加蔬菜精（味精），炒匀。
16、倒入淀粉水勾薄欠即可出锅。
17、最后趁热将炒好的浇头浇在两面黄上即可。
