1、南瓜营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素Ｃ、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴硷、甘露醇等。
2、南瓜属于高钾低钠的蔬菜，丰富的钾元素可以改善水肿和疲倦，同时在<中华本草>中记载南瓜有解毒消肿的功效，而<滇南本草>则认为吃南瓜可利尿。
3、小米南瓜粥还是典型的养胃食物，南瓜除了易消化不加重胃负担之外，其中含有的果胶还可以保护胃黏膜，促进溃疡的愈合，以及助消化。
4、现蜣贺鱿柢代医学研究发现，南瓜可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，又被称为〝防癌食物〞之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用。
5、南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26 在体外筛选有抑制作用，抑制率在90％以上。南瓜子有遏抑日本血吸虫在动物体内向肝脏移行的作用，用以治疗血吸虫病、驱除蛔虫。
6、南瓜和豆浆蒸煮，可防治退化性膝关节炎与防癌、降血滇筲贞珍糖。天天吃，可预防退化性膝关节炎、五十肩、肌腱炎等。如已经有严重退化性膝关节炎者，在晚上九点再吃一次，持续吃三个月就有明显好转。
7、做法：取豆浆和南瓜各一碗，南瓜将外皮洗净后连皮带籽切成小块，将豆浆和南瓜放入锅内，加八分满量杯的水，开火蒸煮即可。
