1、购买新鲜菠萝2个，开一个顶盖。水果店老板一般都愿意帮你切好。然后把大的那一部分，将菠萝肉挖出来，切成菠萝丁，备用。
2、准备一份隔夜的白饭。必须是隔夜饭，这样水分才少，新鲜的米饭水分太多，炒饭会粘。
3、将冷冻的虾仁解冻，并加入料酒和盐、味精、姜汁、胡椒粉腌制片刻。
4、先将虾仁炒熟，放在一旁备用。菠萝需要放在烤箱里微烤猱蝰逾鸾5-7分钟，使得菠萝能从内向外得散发一股浓浓的菠萝味，随便杀菌。
5、打个蛋，加一丁点盐调匀蛋汁，备用。然后就是重点：炒饭。在锅中倒上色拉油，将白饭倒入翻炒，然后再倒入蛋液翻炒，不停的翻炒。蛋炒饭就这样成了。在即将出锅的时候将虾仁和菠萝丁一起倒入煸炒。海鲜菠萝饭完成。
6、将海鲜菠萝饭出锅，盛入刚才烤箱中微烤的菠萝容器，再配上些肉松，将大只的虾仁放在面上，更显得好吃又好看。等待家人的共享和评分！
