1、是生的蔬菜，最好不要洗，把蔬菜菜包好放在阴凉通风的地方，撒一些水在上面，这样可以储存3~5天。
2、对于一些绿叶类的菜，我们可以用塑料袋包好，然后在菜上面撒一些水。放入冰箱的冷藏室可以储存一个星期以上而且风味不变。
3、如果是根茎类的菜，那么储存起来就更容易了。不要去除根茎菜上面的根须，比如萝卜甚至有的带着泥土，这样保存的时间更长，我们可以把它放在阴凉通风的地方，撒一些水或者盖一块湿布在上面。如果是莲藕，可以直接放入水中，暂时不吃，哪怕放几个月都没有问题，还能生长。
4、如果是带根的菜，比如香菜，葱，蒜等等，把根留住，我们可以栽入花盆，让它继续生长，或者放入杯子中，杯子中加少许的水，没过根就可以了，经常换一些水，菜不但能够保鲜，还能够不断的生长。
5、当然更多的家庭是用冰箱来储存，吃不完的菜生熟都可以，但是我们要分开存放，以免串味，并且熟菜在吃之前一定要下锅，在加热去除里面的微生物和杂菌。
6、如果家里没有冰箱的，我们要储存食品，不论生熟，我们可以用塑料袋把菜密封，然后浸入到水中，这样就可以隔绝空气。防止变质。
7、很多地方还有地窖，地下车库，地窖里面冬暖夏凉，夏天的时候地窖常年温度是在26度，在这样的温度里面，食品的保质期当然就变长了，如果有地窖的，充分利用这一优势，把吃不完的蔬菜存放到地窖中。
