1、准备了一些虾仁，是冷冻的，虾线已处理好的，自然解冻。几片生菜叶，1根香菜，1颗小葱，2个香菇。大半碗面粉，普通中筋面粉，1个鸡蛋。
2、把面粉用凉水一点点加入，顺一个方向边加边搅拌，面粉成小疙瘩状，至没有干面粉为止。
3、把菜都洗净，生菜叶切细丝，香菜切末，葱切小段。虾仁切小段，香菇切小丁。
4、锅中水烧开，把虾仁和香菇分别焯一下水，过凉后控干水备用。
5、另起锅，锅中倒入食用油少许，微热后加葱花爆锅，加香菇丁煸炒一下。
6、香菇入味后加入适量的水，烧开。
7、水开后把面疙瘩一点点拨到开水中，搅动均匀，烧开。开锅后开盖煮2分钟，顺便把汤中的浮末用勺子撇出来。
8、加入虾仁，搅匀，再开时淋入蛋液。
9、蛋液滚开时，加入生菜叶和少许盐。
10、再开时加入香菜末和鸡精，出锅。自面疙瘩下入滚开后就不要盖锅盖了，用勺子勤搅动，防面疙瘩粘锅。在加入虾仁蛋液和菜叶的过程中，面疙瘩也就熟了，这虾仁疙瘩汤的做法，没有饭店那种添加了调罂滩霸蓑味料特殊的咸鲜，却是我们家常的味道。
