1、豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分
2、锅里放油煎至每面金黄
3、盛出备用
4、姜葱蒜泡椒都切碎
5、锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末
6、然后放猪绞肉翻炒至变色吐油(如果肉比较瘦呢大概不太会吐油,之前放油的时候可以适当多加点儿油)
7、加入豆瓣翻炒至出红油的样子
8、然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮开
9、把豆腐放进去煮一会儿(也可以盖上锅盖焖一焖)
10、然后放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀
11、用水淀粉勾芡,关火,加醋,尝味道进行调整,起锅
12、最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦