1、首先将蛋白跟蛋黄用分蛋器分开，蛋白放到一个容器里，蛋黄放到一个容器里，切盛蛋白的容器要保证干燥，如果有水就不容易打发起来。蛋白里面不要有蛋黄，蛋黄里可以有蛋白。将蛋黄跟沙拉油充分混合，到蛋黄乳化。
2、蛋黄糊里面倒入牛奶80ml，充分混合均匀，到颜色变浅。
3、可可粉跟面粉混合后过筛，筛网要干燥，一点点混合，划z字形，以防淀粉起筋。
4、玉米淀粉，幼糖盐，混合之后备用，蛋白打发出现粗泡时放入白醋。
5、打蛋器加到高速打发，分三次放入砂糖混合粉。
6、直到蛋白糊出现干性打发，如图所见，打蛋器提起会有一个直立的尖角，这样的蛋糕才不容易回缩。
7、蛋白糊取三分之一跟蛋黄糊混合
8、混合均匀后再倒回蛋白糊中继续混合到均匀。
9、倒入模具，一定不要不沾的模具，这样蛋糕才会爬坡，烤箱设定170度预热10分钟后，加入模具，烤50分钟
10、烤箱出锅之后，倒扣到烤网上面，以免回缩，烤制过程中，切忌不可中途打开烤箱门。待冷却后，脱模。
