1、小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净
2、用厨房剪剪去虾的小脚
3、在小龙虾尾中间的一片叶片，旋转度再一拉，虾肠就拉出来了
4、小龙虾太脏，我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可。
5、把材料全部准备好
6、蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。蒜多点味道香
7、大火，炒锅烧水，水开后把小龙虾放入焯水，盖上盖子焯2分钟，捞出沥水
8、中火，炒锅倒多点油，油热后，关火。把蒜蓉倒入翻炒
9、蒜蓉香味浓郁后，开大火，把蚝油放入炒均匀
10、把焯熟的小龙虾倒入翻炒
11、加入姜。加入生抽和醋。加入糖。把调料和小龙虾翻炒一会儿
12、倒入啤酒，量是没过小龙虾
13、放入八角和香叶
14、调中火，盖上盖子焖10分钟
15、焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。汁水不用收太干
16、蒜蓉小龙虾就做好了。放点香菜装饰
