1、豆腐买回来用盐水泡半个小时，泡过之后可以去掉豆腥味，也可以防止豆腐碎裂哦
2、瘦肉用刀剁成沫儿，加盐和胡椒粉腌制十分钟，小米辣切十来个备好
3、炒锅烧热后放适量的油，小火炒香姜蒜沫儿出香味
4、接着放入肉沫碎下去中火翻炒大约三分钟
5、紧接着加入一勺豆瓣酱上颜色
6、一些胡椒粉去去腥味，接着稍微翻动一下
7、注入一碗清水，要淹没肉碎再多一些，火开到最大
8、加入一些生抽提鲜
9、加点白糖提鲜
10、小半勺的盐调味，水煮沸了就要记得马上小火哦
11、接着放入多些花椒粉和花椒粒儿
12、再放入小米辣椒，所有的材料就放完了
13、最后轻轻的倒入豆腐
14、水还是有点少了，再加了半碗清水，轻轻的划动一下豆腐，让它均匀的散开来，火开到中小火煮沸
15、沸腾后转小火，盖上盖子焖10分钟，让每块豆腐都能吸收汤汁儿的味儿
16、在等待的同时取一个碗，放些淀粉，加一些水，调一下薄芡，就是勾芡
17、十分钟后再加一些辣椒粉，稍微的撒均匀一点，再晃动一下锅
18、火开大一些，沿着锅边均匀的倒下勾兑的淀粉水
19、这个时候汤汁儿马上就开始浓稠了，放点鸡精晃动一下撒点葱花儿锅即可出锅咯
20、好吃到过瘾啊
