1、准备食材：将蘑菇洗净，然后用手撕成条状，不要撕的太小段，因为蘑菇翻炒之后会缩水变得很小。
2、然后将葱洗干净，切成葱花备用；鸡蛋打散在碗里，搅拌成蛋液，可加入半勺的温水加以臬苜捎肩搅拌，这样会使鸡蛋炒出来的更嫩。
3、然后起锅，热锅里放油，油热之后倒入鸡蛋液滑炒，待鸡蛋液凝固起来之后翻炒打散迅速盛盘待用。
4、盛出鸡蛋后锅中如果还留有底油就不用重新倒油了，如果没有的话重新倒油加热后爆炒葱花至闻见葱香味。
5、然后开始倒入撕好的蘑菇进行翻炒，炒至蘑菇变软出水，这时候撒入点盐等其他调味料进行调味。（刚开始翻炒蘑菇的时候锅会变得很干这时候可以适量放入点水促进蘑菇变软）
6、翻炒均匀之后我们倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒几下，小火焖上一分钟左右就可以关火盛盘享用美食了。
