1、将新鲜黄瓜、尖椒和蒜洗干净以后，晾干水分。晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。
2、把黄瓜条放入盆里，加盐，腌出水分。
3、腌好后一大盆的黄瓜就剩下一小盆了。尖椒不用全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
4、姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜，将姜切成块，待用。
5、将酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开，晾凉待用。
6、选择好合适的坛子，腌黄瓜用的坛子,最好选肚大口小，适合密封。
7、当材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
8、然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉。晾凉后的浇入坛子，加入一些白酒。这样，腌黄瓜的料就放齐了，然后封坛，一定得密封。
9、腌制一段时间后就可开坛，随吃随取。
