1、在鱼身上划口。
2、在鱼身上撒上食盐再抹匀。
3、倒上料酒，腌制半小时。
4、将鱼抹上淀粉。
5、热锅下油。
6、放入鱼进行煎炸。
7、炸至金黄捞出。
8、锅中加入姜、肉丁进行翻炒。
9、炒香后加入葱、笋丁和香菇丁进行翻炒。
10、加入豆瓣酱和蒜粒进行翻炒。
11、加入糖、酸梅酱、啤酒和酱油进行翻炒。
12、在另外一个锅中放入鱼，倒上翻炒好的酱汁再开火蒸煮3分钟出锅。
13、在煮好的鱼上放上香菜即可。
