1、土豆洗净，削皮
2、特有的叉子，叉好
3、这一步至关重要，用水清洗几遍，直到把土豆中的淀粉清洗完
4、用笼布拧干水分，然后放入盆中继续晾干
5、拧干的土豆，继续放在通风的地方晾5-10分钟，期间不时的翻一下
6、觉得土豆晾的差不多，拿起来没有水，就可以加入面粉了，依次加入面粉，盐，五香粉，盐和五香粉可以少放一些，因为最后炒的时候还需要加。
7、拌面粉也很重要，适中程度就是使得每个土豆片都挂上面粉，并且不沾手
8、水烧开后，茧盯璜阝就可以把拌好面的洋芋擦擦放入锅中，中间留一个孔就是为了使得蒸汽可以均匀，大概蒸15分钟，土豆熟了就可以了
9、做好的洋芋擦擦，散开晾凉，在开始炒
10、葱蒜切碎，锅中到油开始炒
11、成功！
