1、看颜色整体上黑色并且有光泽的木耳基本上是优质的了，如果在耳背上呈现的颜色是暗灰色的，并且冤铘讵柘没有光泽，这样的木耳基本上就是为优质木耳。
2、看外观优质的木耳基本上就是没有损坏的，是一个整体，而且耳背稍微的有点舒展，朵大正好，相反的话，那么可能就会有点差了。
3、手感优质的木耳含水量不会很多的，大多数都是在百分之十一以下的含水量，所以用手捏一捏的话，如果有弹性伸展性的话，那就是比较好的。
4、从气味上了解好的木耳都是从木耳段上培育出来的，所以说如果闻一闻木耳，如果有木头的味道，那基本上就是优质的木耳了。
5、从味觉上了解如果品尝木耳的话，味道没有其他各种让口感不好的感觉，那么就可以基本断定是优质的木耳。
6、用水泡木耳好的木耳是比较轻的，所以说如果用水泡过后就会非常的不均匀的大，如果泡过后下沉或者比较重，那么就不太好了。
7、总结如果没有特殊要求的话，市场上出售的木耳都是没有问题的，当然价格上肯定也要比优质的木耳便宜很多。
