1、八角:在炖肉中添加,可去除腥膻味,增加八角独有的芳香,增加食欲。
2、花椒:花椒在日常使用最频繁的香料。花椒最大的特点就是“麻”,气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。
3、桂皮:桂皮香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻。也是五香粉的成分之一。药用价值也很高。
4、胡椒:胡椒用于烤,煎之类的肉食。胡椒,因其辛辣似椒,故得椒名。胡椒的气味能增进食欲。胡椒也分白胡椒和黑胡椒,黑白胡椒是同一种东西,只是采摘的时机不一样,白胡椒比黑胡椒辛辣味更重一些。
5、孜然:烧烤中必备的一种香料,独特的味道,让人欲罢不能。孜然在做牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。堪称调料品之王!
6、小茴香:能去除肉食中的异味,添加茴香的香气,是卤肉的必用之品!
7、陈皮:风干的橘子皮,汤里放几片陈皮,不仅能改善味道,能起到缓解胃部不适、治疗咳嗽痰多的作用。所以陈皮不光是香料,它也有一定的药用价值。
8、丁香:为食物增加芳香,味辛辣有有麻舌感!
9、香叶:在炖菜,炖肉,卤肉受欢迎的一种调料品,它给菜肴带来香味芬芳,但略有苦味!