1、蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要无水无油
2、先加入无味的油和牛奶（水也可以）和糖搅拌混合至糖融化，筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀后加入蛋黄（这个顺序加入可以有效减少面粉搅拌不均匀哦😉）图上是加入蛋黄之前的状态
3、这是加入蛋黄后切拌均匀后的状态，不要过度搅拌防止起筋
4、加入白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发蛋白至硬性发泡（中间插入筷子不倒，打蛋器提起来有个尖角）
5、将三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中切拌均匀后倒入剩余三分之二的蛋白霜中切拌均匀后倒入模具中（！！先倒入三分之一使模具底面铺满，平铺上巧克力，再倒入剩余蛋糕糊）
6、盖上保鲜膜后用牙签戳几个孔上锅中火蒸40分钟后关火闷5分钟取出，在桌子上摔两下排气后倒扣晾凉后脱模（不用太凉不然巧克力会凝固）
