1、派皮：黄油50克、低筋面粉120克、细砂糖30克、鸡蛋液半份、凉白开10克、盐一小撮派馅：南瓜120克、奶油奶酪120克、细砂糖30克、鸡蛋1个、玉米淀粉10克、凉白开40克 所有原料称重，黄油、奶油奶酪切成小块室温软化、低筋面粉过筛；制作派皮。软化后的黄油块与低筋面粉混合，揉搓均匀；加入细砂糖、盐、凉白开、鸡蛋液揉成面团；用保鲜膜包裹面团移入冷藏室冷藏松弛一个小时；
2、 面团取出后擀成薄片，将薄片覆盖在派盘上，用勺子或手将面皮向派盘底部、四周压实，使面皮与派盘贴合；用擀面杖在派盘上擀过，将多余面片切除；在派皮上扎上一些小孔，防止烘焙时派皮膨胀鼓起；
3、 制作派馅。南瓜去皮洗净上锅煮熟，煮熟的南瓜用勺子辗碎成泥备用；
4、 奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑后加入细砂糖，再次用打蛋器打至砂糖融化；加入一个鸡蛋再次搅打均匀，使鸡蛋与奶油奶酪完全融化；
5、 玉米淀粉放入小碗中，加入凉白开搅拌均匀后加入奶酪糊中，同时加入南瓜泥搅拌均匀，静置十分钟左右，使派馅的各种原料更好的融合；
6、 烤箱预热190度，烤盘中注入三分之二的热水；将派馅缓缓倒在派皮上，派盘放在烤网上，表面加盖锡纸；烤制15分钟后，将温度调至160度，烤约五十分钟至派馅凝固即可。
