主料：
奶油奶酪250克、牛奶160克、黄油50克、低粉50克
辅料：
蛋黄2个、柠檬汁少许、蛋白两个、白砂糖60克
调料：
淡奶油50-60克、朗姆酒10克、黄桃适量、栗子泥410克、开心果仁适量
中乳酪蒙布朗的做法：
1、奶油奶酪室温软化后，隔热水用打蛋器拌至顺滑；加入牛奶拌匀；加入黄油拌匀；
2、稍放凉后，加入蛋黄，拌匀；接着筛入低粉，拌至无颗粒的芝士蛋黄糊；
3、蛋白分三次加入糖打至温性发泡；分次切拌入芝士蛋糊中，成为蛋糕糊；
4、烤箱预热160度；蛋糕模用锡纸包好，倒入拌好的蛋糕糊，轻嗑几下；
5、烤盘里放水，放入蛋糕模，送入烤箱；160度，隔水蒸烤1小时。表面上色够黄时可加盖锡纸；
6、关火后取出蛋糕模，静置（无需倒扣）放凉再脱模；
7、栗子泥加入朗姆酒和淡奶油，拌匀达到用花嘴可以顺利挤出，线条基本不会断的程度；
8、装入裱花袋中，用4孔的栗子裱花嘴，在蛋糕表面挤成螺旋形的线条；
9、黄桃用翻糖模具压成小花；开心果仁切碎，撒在表面，摆上黄桃小花即可。
美食背后的故事：
调料为裱花材料。 蛋糕的方子来自“异海”的“黄桃中乳酪蒙布朗”，但我这个没有把夹馅用的黄桃放进去，因为忘了！只好把名字也改了。
小贴士：
栗子泥是自己做的，第一次做栗子馅，怕做不好，所以没空顾及要拍照。在这里只说说做法：买了一斤去了壳的栗子回来，先用热水泡一下去掉表皮，然后放入压力锅里加少许水压了差不多大半小时；放凉后连水一起放入料理机里打成栗子泥，然后过筛一次；锅里放少许油，放100克糖进去炒溶（这个不容易，没啥耐心就很容易变苦了），放入栗子泥，翻炒至栗子泥可以沾在刮刀上不会掉落为止，程度要自己掌握好，我也是大概，炒一下就翻开异海的博文看，对比一下黏稠的程度跟她的进口栗子泥差不多了就关火了。