北海道吐司得详细做法

时间:2024-10-12 09:52:28

1、将中种面团材料放入面包机内搅拌至面团光滑

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2、中种面团放温暖处发酵至2-2.5倍大小

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3、将发酵好的中种面团撕成小块,与主面团中除黄油外的材料混合。

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4、用后油法一直揉到完全阶段

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5、揉好后再延续发酵10分钟,取出分割成大小均匀的6份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

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6、第一次擀卷:松驰好的面团擀成椭圆形

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7、翻面后从上往下轻轻卷起,卷起1.5到2个圈

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8、 依次将6份面团全部整形完成,再松驰10分钟

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9、 第二次擀卷:将每一次卷好的面团再擀成长条形

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10、再从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不超过三个圈

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11、全部做好后依次放入土司模内,放温暖潮湿处二次发酵

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12、发至8分满时表面刷蛋液

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13、放入预热好180度的烤箱下层,烤40分钟左右即可

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