浓郁醇厚的黄油蒜香小餐包

时间:2024-10-13 09:36:39

1、将所有种面原料混合在一起,贴上保鲜膜,在室温下发酵至2-3倍大。里面有很多毛孔和拉丝。你也可以提前一天晚上做种面条,充分发酵并冷藏。第二天做也很方便。这是提前一天做的面条

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2、将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合

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3、揉成光滑的面团,加入黄油????

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4、继续揉搓,直到可以拉出更结实的透明薄膜

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5、将面团盖保鲜膜放在温暖的地方进行基本发酵,28度为最佳

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6、发酵面团时,将黄油和蒜馅做成,提前在室温下软化黄油,加入盐和糖粉

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7、搅拌均匀

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8、加大蒜拌匀

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9、把面团加倍

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10、将发酵好的面团取出,轻轻压榨排出空气,平均分成16份

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11、揉搓并盖上塑料膜进行二次发酵。我通常把它放在烤箱里(不烧),然后在烤箱里放一碗热水以增加湿度

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12、发酵好的面包坯表面刷全蛋液,用锋利的刀子在面包表面割开一条口子,不要太深

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13、我也可以剪这样的伤口。我翻倍做了两道菜,因为一道菜不够吃,哈哈

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14、最后在黄油中加入切碎的青葱,以避免水分进入

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15、把黄油和蒜馅放进装花的袋子里,挤在面包上

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16、这种切割方法会增加填充物

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17、放入预热好的烤箱,180度15分钟即可

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18、成品

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19、太香了。

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20、太软了停不下来

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