1、将黄油室温下软化待用。
2、牛排先从冰箱中取出，室温放置一小时回温，新土豆放蒸锅里蒸熟。
3、香草全部切碎混合待用，蒜头压成蒜茸。
4、在牛排两面均匀地撒上适量粗盐和现磨黑胡椒，再均匀地抹上一层橄榄油。
5、在小锅内加热2大勺黄油，融化后下蒜蓉略炒香
6、将厚底平底锅大火烧热后，牛排直接放上去
7、将黄油连蒜蓉一起，趁热浇到香草碎上拌匀
8、煎1-2分钟后翻面，再煎2-3分钟
9、再加入剩下的黄油、盐和适量现磨黑胡椒一并拌匀
10、再翻面煎1-2分钟
11、把拌好的黄油转移到保鲜膜上
12、用夹子夹着牛排竖起来，让有脂肪的那一边接触锅底，煎十几秒即可
13、像糖果包装那样裹起来，整形成长条状，入冰箱冷藏2小时定型。等牛排煎好后切一厚片香草黄油，置于牛排上让它自然融化即可
14、牛排放在一边，覆上锡纸休息8分钟左右
15、用锅里的余油煎芦笋和切成厚片的番茄，2-3分钟至芦笋断生即可
16、盛出蒸好的土豆，趁热拌入一小勺香草黄油
17、将牛排和配菜摆好盘后，切一片香草黄油置于牛排上即可