1、准备好主料和辅料，洗好备用，如下图。
2、将豆干切成长条，不要太宽，便于入味，西红柿切块备用，鸡蛋打均匀备用，葱切段、姜切片、蒜切片备用，如下图。
3、上锅加电，加油，待油热后倒入打好的鸡蛋，油要放多点，有利于鸡蛋的完整和鲜嫩，如下图。
4、将鸡蛋取出备用，将蒜、姜和一半葱段放入油锅翻炒至出味，如下图。
5、加入西红柿翻炒出汁后加水烧开，加入食盐、生抽、耗油、白糖，水量根据豆干的量定，能没豆干为准，如下图。
6、待水开后，加入豆干小火慢炖，过程中可以尝一小口味，调节口味后等待豆干入味，如下图。
7、入味后大火收汁，如下图。
8、加入另一半香葱段翻炒，这样可以有香葱的香味，如下图。
9、将炒好的豆干放入碗中或者盘子中，将开始煎好的鸡蛋铺在上面，一道好看好闻好吃的酸甜豆干就做好了。
