1、第一步：将吃剩下的西瓜皮的表皮刮干净，西瓜皮留一点红色的瓤，并清洗干净。
2、第二步：将刮好皮，清洗干净的西瓜皮切成小条，切好后装入大小合适的容器内。
3、第三步：在西瓜皮表面撒上白砂糖，白糖量稍微大一点，一定要全部裹上白糖。
4、第四步：将撒了白糖的西瓜皮抓拌均匀，然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，记住是冷藏不是冷冻，千万别放错了。
5、第五步：将冷藏一晚上的西瓜皮拿出来，过滤掉容器里的糖水，将捞出来的西瓜皮稍微晾干一点。
6、第六步：起锅烧火，锅中加入白糖，倒入一点清水，炒至白糖融化，然后转小火熬制，直到锅中出现密集小气泡，然后关火，将熬好的糖水晾几分钟。
7、第七步：糖水稍微凉后，加入晾干的西瓜皮，全程小火，慢慢的翻炒，不要按压西瓜皮，糖水干了以后，将火调至最小，慢慢的翻炒，直到西瓜皮挂霜即可。