1、准备工作：先把鱼洗干净，然后两面都割三刀，做汤的话千万不要抹盐
2、油锅起来，稍微多放一点，要不然鱼可能会焦油锅热起来后，拿着鱼尾巴把鱼划进锅里，这样油不容易溅出两面都煎一下，两面都煎的有点黄了就可以了
3、然后放水进去，如果你想汤颜色白点可以放开水的水、生姜、酒一起倒进去，盖上盖子煮一下
4、如果你想汤颜色白一点，那就晚点放盐，但是这样鱼味道会淡点煮的鱼眼白了就差不多了，这个主要看情况的
5、再放点味精（也可以不放），放点葱就可以出锅了如果有萝卜，或者豆腐，可以等水稍微开会放进去一起煮，味道也相当的不错