1、所有食材准备好。
2、把蛋清和蛋黄分离。(对于没有电动打蛋器的同学,在蛋清中加几颗盐,然后放冰箱里冷冻,直到蛋清边缘结霜,这样利于打发)
3、蛋白,打成泡沫后,加第一次糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发呈湿性泡发,此时状态呈弯钩状,加第三次糖;最后,直至打发呈硬性泡发,呈直立的三角形小尖。
4、蛋黄加酸奶、食用油、白糖,拌匀,在家面粉拌成无颗粒的蛋液。
5、把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀。(切记,不要打圈搅拌)
6、把拌好的蛋糊倒入模具,震几下,震出泡沫。
7、给模具包上保鲜膜,以防水汽进入,上锅蒸25分钟左右,就ok了。