1、将菠菜去蒂洗干净，稍晾干
2、用料理机打成浆
3、用筛网筛出菜汁50g。
4、分蛋清和蛋黄，蛋清的盆一定要无水无油无蛋黄
5、蛋黄中加入色拉油和菠菜汁
6、用手抽打匀
7、筛入低粉
8、将材料拌均匀。
9、蛋白用电动打蛋器打至出现鱼眼泡状，然后加入糖，继续打发。
10、打至湿性发泡，即拉起打蛋器时，出现的弯角垂到底。这时烤箱180度预热。
11、用刮刀将1/3的打发蛋白刮到蛋黄糊里，切拌或者翻拌均匀。
12、将蛋黄糊倒入蛋白糊中，切拌或者翻拌均匀。
13、将蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘，放入烤箱，180度，中层，上下火，烤23分钟。
14、烤好出炉，稍晾，不烫手即可脱模去掉油纸。
15、这是脱了模的蛋糕片。卷蛋糕时，将这片向下，这样卷出的蛋糕卷才看到漂亮的绿色。
16、淡奶油加糖打发
17、打至能保持花纹即可。
18、将淡奶油抹在凉透的蛋糕片（这一步忘了拍了），用擀面杖辅助，把蛋糕卷卷起来。放冰箱冷藏20分钟定型。
