家庭自制拔丝地瓜,好吃不输于饭店的呦!
食材
地瓜 两个
棉白糖 1小碗
食用油 1勺
拔丝地瓜做法:
1、洗好的地瓜去皮,冲洗干净。
2、地瓜切滚刀块,大小如图所示。
3、炒锅洗净放油,待油至五成热的时候先放入一块地瓜试试油温,如图。
4、将全部地瓜块放入油锅炸至金黄色,注意不要被油溅到烫伤。
5、将地瓜块捞出控油备用。
6、油锅倒入底油,放入2/3棉白糖。
7、用小火将绵白糖慢慢化开,注意搅拌,不要糊锅,待白糖汁变为琥珀色即可。
8、之后改中火i,讲备用的地瓜块倒入锅中进行翻炒,让糖稀均匀的裹在地瓜块表面。
9、之后将翻炒过的地瓜块装盘。
10、最后再在炒锅里放油,将剩下的棉白糖放入锅中制成糖稀,有勺子在地瓜表面进行拉丝即可。