1、羊腿冲洗干净后擦干，在表面横向划几刀，深度到骨头。
2、不粘锅内倒少许油，烧热后将羊腿放入锅内煎制，待羊腿两面都煎上色后，取出晾凉备用。
3、煮好的咖喱酱取一半均匀地抹在羊腿上，切口里面的肉也要抹上，然后包保鲜膜进冰箱腌制一晚。
4、取出腌制好的羊腿，倒入剩下的咖喱酱，加水到快要没过羊腿的程度，加盖，压力选择“2”档，大火转小火炖30分钟。
5、30分钟后快速排气，开盖，倒入i辣椒豆，保持小火，并不断搅动避免糊底。
6、倒入椰浆，混合均匀后改大火收汁，期间不断搅动汤汁避免糊底，至理想浓稠度后即可关火出锅！！
