巧克力戚风这样做才美味

时间:2024-10-14 10:53:32

1、巧克力粉过筛

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2、加入开水搅拌均匀

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3、加入20克白糖拌至无颗粒

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4、加入蛋黄拌匀,再加入食盐拌匀

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5、倒入玉米油拌匀

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6、筛入低筋面粉

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7、拌至无颗粒

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8、蛋清中滴入柠檬汁

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9、分三次加入55克白糖

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10、打至硬性发泡

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11、取1/3蛋白糊至巧克力糊中

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12、快速翻拌均匀后,回倒至蛋白糊中

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13、同样快速翻拌至浓稠细滑的巧克力蛋糕糊

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14、倒入8寸模具中,轻震几下,震出大气泡

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15、送入预热好的烤箱中下层:130度、上下火、烤30分钟

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16、转120度20分钟,再转150度烤5分钟

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17、时间到,取出模具,震二下

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