1、我买的鱼是老板在市场上卖的，他帮我把鱼片和鱼骨都杀了。鱼片先用蛋清、生料和少量花生油除去，然后放在一边。
2、准备这样一壶汤，所谓的汤，就是把鱼骨和鸡骨、猪骨混在一起，放一些姜片在汤里，叫高汤。这种汤很好吃，很有营养。泡菜鱼的要点就是要有这样一壶汤。
3、把所有的材料洗净沥干水分，酸菜切成小块,蒜苗,香菜切成小段,花椒洗净,干辣椒洗净沥干水分，切成小段。
4、先在火锅里放些花生油，先将花椒、姜、蒜放入锅中搅拌，然后慢慢搅拌，产生香味，再用中火搅拌。
5、把腌菜炒至有点起皱。
6、把所有的食材倒入一口砂锅或电磁炉用的锅都行（就是边吃边可以煮的那种锅,酸菜鱼就是要边吃边煮冒热气才够过瘾。）
7、汤煮沸后，循勒桢施盖上锅盖，用文火炖15分钟，（炖出腌菜的味道），然后放入鱼片，放入香菜，加入你最喜欢的调味料，味精，盐。汤很鲜美，不需要再加其他调味料，味道比较有规律。
8、我肯定我喜欢这种辛辣重口味。
