1、首先将黄辣椒切成段，蒜头切成蒜蓉，倒入油锅爆香，如下图所示。
2、然后把茭白切成薄片，如下图所示。大家在处理茭白的时候，如果时间允许，大家最好是把茭白的表皮除去会比较好。
3、接着把茭白倒入锅中翻炒五分钟，如下图所示。
4、然后把鸡胗打上花刀，如下图所示。
5、接着把切好的鸡胗倒入锅中和茭白一起翻炒五分钟，如下图所示。注意炒鸡胗的时候一定要开大火。
6、然后往锅中加入适量的酱油翻炒两分钟，如下图所示。
7、接着往锅中加入适量的盐，翻炒片刻就可以出锅了。小编在做这道茭白炒鸡胗的时候，没有加味精，是因为茭白炒起来是非常鲜的，所以就不要加味精了。
8、一道美味可口的下酒菜茭白炒鸡胗就做好了，希望大家能够喜欢。
