蟹黄中含有丰富的蛋白晨月鲈蜉质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等，那么苏蟹阁DIY做法，会将大闸蟹做成什么样饪验踉猓呢？
蟹黄山菇滑蛋羹
蟹黄山菇滑蛋羹所需材料：大闸蟹（适人数而定）；鸡蛋2个，约120克；温开水240克；枸杞子10余粒；野山菇2朵；盐一小勺。
蟹黄山菇滑蛋羹制作步骤：
大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。
大闸蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。
把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
取保鲜膜来盘子一起包住。
入锅蒸8分钟。
取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
摆盘即可，趁热吃掉。
苏蟹阁温馨提示：1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦