1、首先准备做奶酪海绵蛋糕底的东西~黄油提前加热融化。
2、分离蛋黄蛋清。
3、蔓越莓用朗姆酒浸泡。
4、用电动打蛋器打蛋清。
5、打至图上程度加1/3白砂糖。
6、继续打至如图程度再加1/3白砂糖。
7、打至如图再加1/3白砂糖。
8、再稍打几下至如图程度即可,放入冰箱冷藏室备用。
9、打蛋器打散蛋黄。
10、然后加入奶油奶酪,黄油,面粉和牛奶一起搅打。
11、搅拌均匀如图
12、取出蛋白糖霜,用刮刀以上下翻搅的方式分三次与蛋黄糊拌匀。
13、拌匀如图后加入蔓越莓。
14、倒入蛋糕模具,轻震几下磕出大气泡。
15、烤箱预热1呖分甾胗80℃,烤12min。(我还做了俩杯子蛋糕,杯子蛋糕烤的时间要长,因为模具中的只有薄薄一层易熟)
16、取草莓六颗打成草莓糊。
17、吉利丁粉加凉开水泡好备用。
18、奶油奶酪提前放室温软化。
19、把吉利丁粉隔水加热至融化,和草莓糊拌匀。
20、奶油奶酪加草莓糊,牛奶,淀粉,朗姆酒,炼乳,柠檬蜜一起搅拌至顺滑无颗粒,可隔水加热帮助融化。
21、搅拌融化至如图,然后切一些草莓丁撒进去混合均匀。
22、取几颗草莓对半切开如图摆在海绵蛋糕底上,因为是奶油草莓所以颜色不美貌
23、把芝士慕斯糊再倒进去放入冰箱冷藏。
24、吉利丁粉用凉开水浸泡,然后隔水加热至融化,再加入朗姆酒,红树莓果酱,蜂蜜和蔓越莓干搅拌均匀。
25、观察慕斯层基本凝固就可以做朗姆酒冻层啦,把朗姆酒混合液用勺子倒进去,把謦鄂梧翳蔓越莓尽量均匀分布(我的慕斯层预估出错太少了,草莓都还露出一大截,于是慕斯层就做的厚一点)
26、再切点草莓随意装饰一下,放进冰箱,第二天早晨就可以享用咯~
27、成品图~